卵市場規模、家禽生産動向および世界需要予測
卵市場概要分析フォーチュン・ビジネス・インサイトズ
市場規模と成長見通し
フォーチュン・ビジネス・インサイトズによれば：世界の卵市場規模は2025年に1,588億1,000万米ドルと評価された。市場規模は2026年の1,673億9,000万米ドルから2034年までに2,580億4,000万米ドルへ成長し、予測期間（2026〜2034年）中に年平均成長率（CAGR）5.56%を示すと予測されている。アジア太平洋地域が2025年に58.81%の市場シェアを占め、世界市場をリードしている。
卵の豊富な栄養価と手頃な価格は世界的な消費率の上昇に大きく貢献しており、タンパク質消費への関心の高まり、人口増加、都市化、健康・フィットネストレンドの拡大、そして養鶏・卵加工技術の進歩が市場成長を後押ししている。
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主要市場トレンド
人道的な鶏卵生産——とりわけケージフリーおよび放し飼いシステム——への移行が世界的な主要トレンドとなっている。動物愛護、環境管理、健康に対する消費者意識の高まりがこの転換を加速させており、メーカーは施設改良やオーガニック・ケージフリー製品の生産能力強化に注力している。2021年8月にはVersova HoldingsがThompson Farmを買収してケージフリー生産能力を増強し、2024年10月にはCal-Maine Foodsがケージフリー生産拡大に4,000万米ドルを投資した。
市場の成長要因・抑制要因・機会
成長要因： 消費者の健康・フィットネス意識の高まりが主要ドライバーである。英国保健安全保障庁の調査によれば、18歳以上の約80%がより健康的なライフスタイルと食生活を採用する意向を示しており、パンデミック後に卵の栄養上の利点への関心が急増した。また、IoTやブロックチェーン技術の導入など、業界の急速な技術進歩がサプライチェーンの透明性とトレーサビリティを向上させ、市場成長を後押ししている。インドのOVO Farmsは2023年5月にブロックチェーン技術を生産・サプライチェーンに統合すると発表した。
抑制要因： 気候変動と地球温暖化が生産に悪影響を及ぼしている。米国農務省（USDA）によれば、長期間の猛暑にさらされた鶏は生産性が低下し、コストが増加する。気温上昇により鶏が病気にかかりやすくなることも、市場成長を制約する要因となっている。
市場機会： 液卵・乾燥卵・冷凍卵などの加工卵製品に対する需要が、インスタント食品トレンドやクイックサービスレストランの拡大を背景に増加しており、付加価値の高い特殊卵製品が新たな成長機会を提供している。
セグメント分析
製品タイプ別： 従来型（ケージ飼育）卵が入手のしやすさと費用対効果の高さから最大の市場シェアを維持している。一方、オーガニックおよびケージフリー製品は消費者の需要変化と相次ぐ新製品投入により、予測期間中により高いCAGRでの成長が見込まれる。
最終用途別： 小売部門が市場をリードしており、中でも食料品店がアクセスの容易さから最大シェアを占める。DoorDashのレポートによれば、卵は全国の食料品配達注文トップ10の中で第7位にランクされており、ECチャネルの成長も需要を押し上げている。フードサービス部門も、宅配サービスや新メニューの増加、都市化に伴う業務用需要の拡大によって急成長を遂げている。
形態別： 殻付き卵が家庭・外食サービス双方での広範な消費を背景に市場を支配している。卵粉・乾燥卵は冷蔵不要で長期保存が可能なため廃棄物削減と輸出適性に優れており、ベーカリー・菓子・スポーツ栄養・幼児用食品分野での需要拡大を受けて大幅な成長が見込まれる。
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地域別見通し
アジア太平洋地域が58.81%の圧倒的シェアで世界市場をリードしており、中国・インド・日本が主要牽引国である。国連食糧農業機関によれば、2023年の世界鶏卵生産量約9,100万トンのうち中国だけで約38%を占めた。北米は第2位で、米国ではファストカジュアル朝食チェーンの急増やフィットネストレンドが卵消費を後押ししており、鳥インフルエンザによる供給混乱がピーク時に小売価格を2倍以上に押し上げた経緯もある。欧州は第3位で、ドイツが大規模食品加工産業と技術優位性を背景に地域をリードしており、英国・イタリアでもケージフリー・オーガニック卵の需要が急拡大している。
競合環境
Cal-Maine Foods, Inc.、Rose Acre Farms, Inc.、Hillandale Farms、Versova Holdings、CPグループ（タイ）、株式会社イセ（日本）などが主要プレーヤーである。各社は合併・買収や技術投資を通じてオーガニック・ケージフリー製品の生産能力拡大を図っており、2024年6月にはCal-Maine FoodsがISE America, Inc.の鶏卵生産資産を約1億1,000万米ドルで買収した。
