水産物市場規模、世界的な消費動向、および業界展望 2026–2034
フォーチュン・ビジネス・インサイトによるシーフード市場概要分析
市場概要
Fortune Business Insightsによると、世界の水産物市場は、食用魚、甲殻類、軟体動物、そして海洋や淡水域で捕獲されるその他の水産物の養殖、漁獲、取引、流通を網羅する、食品産業の重要な構成要素です。2025年には3,869億9,000万ドルと推定されるこの市場は、2026年の4,061億ドルから2034年には7,242億9,000万ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率は7.50%です。
この市場は、冷凍、生鮮、缶詰、加工魚介類など、様々な形態の魚介類を取り扱う卸売業と小売業の両方を網羅しています。市場の成長は、高タンパク質食品への需要の高まり、健康志向の消費者層の拡大、そして魚介類の栄養価に対する意識の高まりによって推進されています。一人当たり消費量の増加、可処分所得の増加、そして世界市場における魚介類中心の食生活への消費者の嗜好の高まりを背景に、業界は急速な拡大を遂げています。
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地域市場の動向
アジア太平洋地域は、2025年には1,709億3,000万ドルの市場規模に達し、世界の水産物市場において圧倒的な44.17%のシェアを獲得し、市場規模は1,709億3,000万ドルに達すると予測されています。この地域は世界最大級の水産物市場の一つであり、世界の消費量の大部分を占めています。人口増加と可処分所得の増加が成長の原動力となっており、中国、日本、タイ、韓国が主要消費国として台頭しています。東元工業、タイユニオングループ、日本水産といった地域の主要企業は、競争優位性を維持するために、合併、買収、製品イノベーション、事業拡大に積極的に取り組んでいます。国別の予測では、2026年までに日本は220億3,000万ドル、中国は1,014億8,000万ドル、インドは150億7,000万ドルに達すると見込まれています。
ヨーロッパは、あらゆる年齢層における需要の急増に牽引され、世界第2位の市場規模を誇っています。労働人口の増加と所得の増加は購買パターンに大きな影響を与える一方で、多忙なライフスタイルと、新鮮で高品質な製品の価値に対する消費者意識の高まりは、業界の成長を後押ししています。英国市場は2026年までに158億1000万ドルに達すると予測されており、ドイツ市場は169億ドルに成長すると予想されており、これは高品質な水産物に対する地域的な需要の堅調さを反映しています。
北米は世界第3位の市場シェアを占めており、その成長はミレニアル世代の人口増加とインスタント食品への嗜好の高まりによるものとされています。米国市場は、スーパーマーケットやレストランにおける高い水産物需要に支えられ、2026年までに554億9000万ドルに達すると予測されています。しかしながら、米国が最近ベトナムとインドからの輸入品に最大26%または46%の関税を課したことで、サプライチェーンに影響が及び、価格上昇と消費水準の危機が生じています。
製品のセグメンテーションと消費者の嗜好
魚は、多くの健康効果を理由に、2026年には54.97%の収益シェアを占め、このセグメントを支配しています。魚および魚介類製品は、鶏肉に比べて豊富なタンパク質源、低カロリー、オメガ3などの必須脂肪酸、そして重要なビタミンを提供します。鮮度と多様性への期待から、高品質の魚介類製品への需要が高まり、市場の成長を支えています。レストランやフードチェーンでは、風味を高めるために、サーモン、マグロ、イワシなどの魚介類を料理にますます活用しています。タンパク質が豊富で脂肪分が少ない魚介類製品に惹かれる健康志向の人口増加も、このセグメントの拡大を促進しています。
甲殻類は、主にカニ、ロブスター、エビの需要増加により、目覚ましい成長を遂げています。外食産業からの甲殻類への旺盛な需要が、これらの高級シーフードに対する消費者の嗜好を反映し、セグメントの拡大を牽引しています。
形態別では、生鮮魚介類が2026年に最大の収益シェア（73.40%）を占め、これは天然素材や高級品への高い需要に牽引されています。生鮮魚介類は、優れた風味、品質特性、そして数々の健康増進特性により、加工品に比べて高い需要があります。生鮮品には、加工過程で失われがちな高品質の栄養素が含まれているため、このセグメントは今後も市場を牽引していくと予想されます。
流通チャネルと市場アクセス
2026年には、B2Cチャネルが64.41%の市場シェアを占め、市場を支配します。このチャネルは、スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン販売チャネル、その他に分類されます。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、幅広い商品を一つの店舗で提供しており、消費者にとって好ましい選択肢となっています。これらの小売業態は、品質特性を維持する適切な保管設備を備え、冷凍または生鮮の魚介類を購入するための便利な選択肢を提供しています。アトランティックサーモン、マグロ、缶詰、イワシ、ナマズは、小売チャネルで容易に入手できる最も一般的に好まれる魚種です。
オンライン小売は最も急速に成長している流通分野として浮上しており、eコマースプラットフォームが水産物の流通チャネルに革命をもたらしています。新鮮な活魚介類を消費者の玄関先に直接届けるオンラインプラットフォームへの需要は高まり、従来の購買パターンを変革し、市場へのアクセスを拡大しています。
B2Bセグメントは、生産者や製造業者からレストラン、食品加工業者、輸出入業者への流通を網羅しています。ホテル、レストラン、その他の施設を含む世界的なフードサービス業界の拡大は、ビジネスチャネル全体における水産物製品の需要を促進し、商業用途を通じてセグメントの成長を促進しています。
市場の推進要因とトレンド
加工済みおよび調理済みシーフードの需要増加は、主要な成長原動力となっています。発展途上国におけるライフスタイルの変化、そして労働人口やミレニアル世代におけるインスタント食品の消費増加は、消費パターンを進化させています。急速な都市化と多忙な消費者ライフスタイルは、より長い保存期間を持つ製品への需要を高めています。加工技術の進歩、設備の整った冷蔵チェーン、そして食習慣の変化により、調理が簡単な製品への傾向は著しく高まっています。冷凍、缶詰、燻製シーフードの開発におけるイノベーションは、多忙なスケジュールの中でも手軽に調理できる、収益性の高い機会を提供しています。
ペスカタリアン（魚介類中心の食生活）への関心の高まりが、世界的な市場拡大を牽引しています。中国、インド、ブラジル、南アフリカなどの発展途上国では生活水準の向上に伴い、魚介類の消費量は着実に増加しており、先進国では健康意識が高まっています。グローバル化の進展と健康意識の高まりは、魚の消費パターンに大きな変化をもたらしています。魚介類とベジタリアンの食生活を送るペスカタリアン（魚介類中心の食生活）の消費者は、健康関連の要因として、サーモン、ニシン、マスなどの魚介類に含まれるオメガ3脂肪酸が心臓の健康と脳機能をサポートし、肥満や心血管疾患のリスクを最小限に抑える点を挙げています。
健康効果への意識の高まり、健康的な食習慣、そして所得水準の向上を背景に、プレミアム製品の購入は増加傾向にあります。アクティブフードパッケージ、真空包装、調整雰囲気包装といった包装技術の進歩は、品質特性の維持、製品の保存、そして食品病原菌の増殖抑制において重要な役割を果たしています。
市場の課題と制約
植物由来の代替肉への消費者の嗜好の高まりは、市場に大きな課題をもたらしています。ヴィーガン主義の高まりにより、植物由来食品の消費量が増加しており、消費者は水産物生産のエコロジカルフットプリント、特に乱獲、生息地の喪失、そして二酸化炭素排出に対する関心が高まっています。植物由来のシーフードは、特に環境意識の高いZ世代やミレニアル世代の消費者の間で、持続可能な選択肢として認識されています。野菜、豆類、全粒穀物、ナッツ類を好み、時折肉も食べるフレキシタリアン（食生活に偏食主義）の消費者の増加は、水産物市場の需要に悪影響を及ぼしています。
乱獲と水産資源の枯渇は、持続可能性にとって重大な課題となっています。水産物需要の増加は、世界的な漁業活動の増加につながり、海洋生態系のバランスを崩しています。乱獲は水産業における最も重要な問題の一つであり、多くの水産資源が持続可能な水準を超えて過剰利用されています。これは重要な種と生態系の枯渇を引き起こし、水産業の長期的な持続可能性を脅かしており、業界の関係者と規制当局による緊急の対応が求められています。
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競争環境と業界の発展
世界の水産物市場は、日本水産、マルハニチロ、Mowi ASA、Charoen Pokphand Foods Group、Dongwon Groupといった有力企業が市場をリードするなど、高い競争状況にあります。各社は、大手ステークホルダーとの提携や合弁事業を通じて、顧客基盤の拡大に注力しています。必須栄養素を含む持続可能な製品の導入に注力することで市場の成長が促進される一方、主要企業は消費者基盤と市場リーチの拡大を目指し、合併・買収戦略を推進しています。
業界の最近の動向は、継続的なイノベーションと生産能力の拡大を物語っています。新製品としては、フレーバー付きツナ缶詰、冷凍ツナナゲット、子供向けミニバーガー、そしてパウチ入りおよびキット入りツナ製品ラインの拡充などが挙げられます。インフラ投資としては、インドにおける新たなエビ加工施設の建設による生産能力の倍増、インドネシアにおける水産養殖の改善とスペインにおける商業用タコ養殖事業の確立を目指す共同持続可能性プロジェクトなどが挙げられます。
将来の展望
水産物市場は、より健康的なタンパク質源への食生活の根本的な変化、発展途上国における中流階級人口の拡大、そして加工・包装技術の継続的な革新に支えられ、2034年まで力強い成長が見込まれています。業界は、成長機会と持続可能性の要請のバランスを取り、過剰漁獲への懸念に対処しながら、高まる世界的な需要に対応していく必要があります。成功は、業界関係者が持続可能な慣行を実施し、変化する消費者の嗜好に応える革新的な製品を開発し、製品の品質、安全性、そして環境への責任を維持しながら複雑な規制環境を乗り切る能力にかかっています。
